Λεμόνι Πίτες χέρι μαρέγκας

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Cook Χρόνος: 1 ώρα, 15 λεπτά

Συνολικός χρόνος:9 ώρες

Απόδοση: 6 παγωτά σάντουιτς

Ξεχάστε την κρούστα! Αυτό αναλάβει ένα λεμόνι πίτα μαρέγκα είναι ιδανικό για μια ζεστή μέρα. Οι μαρέγκας μπισκότα στριμώχνονται με κρέμα κροτίδων του Graham πάγο και λεμόνι πηγμένο γάλα για τυρί.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ

• 4 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
• 1 pint παγωτό βανίλια
• 4 φύλλα κροτίδων του Graham, ελαφρά συνθλιβεί
• 3/4 φλιτζανιού λεμόνι πηγμένο γάλα για τυρί

ΟΔΗΓΊΕΣ

1. Τοποθετήστε τις σχάρες στην κορυφή τρίτο και το τρίτο κάτω μέρος του φούρνου.Προθερμάνετε το φούρνο στους 250F. Γραμμή 2 φύλλα ψησίματος με το έγγραφο περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή ένα κύπελλο ως οδηγός, εντοπίζουν 6 κύκλους, περίπου 3 1/2-inches σε διάμετρο, πάνω στο χαρτί parchement. Θέστε κατά μέρος.
2. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και κρέμας της πέτρας μέχρι να είναι αφράτο, περίπου 1 λεπτό. Σταδιακά πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ενώ η μηχανή λειτουργεί με υψηλή ταχύτητα και κτυπήστε έως ότου η μαρέγκα είναι γυαλιστερό και σκληρό, περίπου 3 λεπτά. Διπλώστε το εκχύλισμα λεμονιού.
3. Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε κορνέ με μια μεγάλη άκρη αστεριών. Pipe επάνω τους κύκλους σχετικά με το έγγραφο περγαμηνής, ξεκινώντας από το κέντρο και να απασχοληθεί στον τρόπο σας έξω.
4. Μεταφορά στο φούρνο. Αμέσως αλλάξετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200F.Ψήνουμε για 45 λεπτά. Περιστρέψτε τα ταψιά και να μαγειρέψουν ένα επιπλέον 30 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, κλείστε το φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες δροσερό το κλειστό φούρνο για τουλάχιστον 6 ώρες.
5. Αφήστε το παγωτό μαλακώσουν ελαφρώς. Ανακατέψτε τις κροτίδες Graham με το παγωτό.
6. Χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνα, (ή τη σχάρα του φούρνου - βλ. Συμβουλή στη θέση παραπάνω), καφέ τα άκρα από τις μαρέγκες. Διαδώστε φλιτζάνι 1/3 του παγωτού κροτίδων του Graham σε 6 από τις μαρέγκες, και 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι πηγμένο γάλα για τυρί στο άλλο 6 μαρέγκες. Σάντουιτς μία από τις παγωτού ξεπέρασε μαρέγκες με έναν από τους λεμόνι πηγμένο γάλα για τυρί ξεπέρασε μαρέγκες.Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μαρέγκες. Σερβίρετε αμέσως ή να παγώσει μέχρι και 2 ώρες.