Три лютеници- от Мариянка- Мамчето61,

Домашен сос за пици-

• 10 кг домати
• 1 кг чушки
• 1 кг моркови
• 3 глави лук
• 1 глава чесън
• 1 с.л. босилек
• 1 с.л. риган
• 300 мл олио
• 100 г захар или 1 ч.ч. мед
• сол и черен пиперВ дълбока тенджера (казанче) нарязвате на дребно доматите, чушките, морковите, лука, прибавяте и обелените скилиди чесън, босилека и ригана, наливате 500 мл вода и слагате на огъня да ври. След като поври 30-40 минути махате от огъня и оставяте малко да поизстине. С гевгир загребвате от сместа и отцеждате водата която си е пуснало доматите (тя се изхвърля). Отцедените домати слагате в дълбок съд и пасирате с пасатора на пюре. В разлата подходяща тава слагате олиото и загрявате, сипвате доматеното пюре, добавяте захарта и варите до желаната гъстота. Малко преди да свалите огъня подправяте със сол и черен пипер. Като поизстине пълните в буркани и стерилизирате 10 минути. Използвате соса за пици, спагети, лазаня и други ястия изискващи доматен сос, също може да се консумира и като лютеница. 
  
  Ако ви се занимава може да си обелите доматите преди да ги сложите да врят
• Лютеница в хлебопекарна-
• 2 бр. патладжани
• 10-12 бр. червени месести чушки
• 2 бр. моркови
• 4-5 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 300 мл доматено пюре
• 150 мл олио
• 2 ч.л. захар или 1 с.л. мед
• 1 и 1/2 ч.л. сол
• щипка кимион
• черен пипер и чубрица по желаниеПатладжана и чушките се изпичат, обелват се и се нарязват на едро, морковите се сваряват или ги нарязвате на колелца и в подходящ съд ги пущате за 4-5 минути в микровълнова да омекнат (без вода), чесъна го счуквате, лука го нарязвате на ситно - всичко това го смилате добре с кухненски робот, чопър или с пасатор - каквото имате под ръка. Добавяте доматеното пюре, олиото, захарта (меда), солта и подправките, разбърквате хубаво и изсипвате сместа в контейнера на машината за хляб. Пускате на програмата за варене на мармалад. Като се извърти един път програмата я пускате още един път. Ако е необходимо да си я досолите направете го още докато се вари. След това си напълнете бурканчетата (излизат около 5-6 бурканчета бебешки) запечатайте ги и ги стерилизирайте 10-15 минути за капачка. 
  
  * Ако машината ви е от по-големите с две бъркалки както в случая е моята - увеличете патладжана с още 1 брой, чушките с още 5-6, моркова с 1 бр., доматеното пюре със 100 г, олиото с 50 мл, сложете 1 с.л. захар или още 1 лъжица мед, чесъна да е една цяла глава и лука с още една глава. Подправките и солта вече си ги направете по ваш вкус.

Лятно къри-копирано от В.Павлова

Египетска торта с лешници-рецепта на ДАМА ПИКА

Трябва да се направят 3 блата, но тъй като поради отделното печене е възможно останалата смес да започне да се втечнява, ви съветвам да я правите на три пъти, за трите блата. За всеки блат са ви необходими следните продукти:

2 белтъка
2 с.л. захар
1/2 с.л. брашно
40 гр смлени лешници /лешниково брашно/

Начин на приготвяне:

Разбийте белтъците с миксер, докато се захванат, и добавете захарта, разбийте на твърд сняг. Разбъркайте пресятото брашно със смлените лешници. Постепенно започнете да добавяте от сухата смес към белтъците, като разбърквате внимателно със шпатула по метода загребване-обръщане, за да не спадне обемът. Намажете с олио и поръсете с брашно форма с падащ борд с диаметър между 20-24 см. Може да застелите хартия за печене. Моята форма е 24 см и блатовете станаха по-тънки, но това не вреди на вкуса. Все пак, препоръчвам ви, по възможност, да използвате форма с диаметър 20 см.
Изсипете сместа за единия блат, разнесете я равномерно, загладете, доколкото е възможно. Изпечете в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 25 мин. или докато започне леко да покафенява.
Направете и другите блатове. Оставете ги да се охладят с хартията върху решетка.

Продукти за жълт крем:

10 жълтъка
10 с.л. захар
5 1/2 с.л. пресято брашно
2 пакетчета ванилена захар Др. Йоткер
340 мл прясно мляко
170 гр краве масло, на стайна температура

Начин на приготвяне:

Разбийте с миксер жълтъците със захарта и ванилената захар, добавете брашното, разбийте отново и добавете половината част от прясното мляко, разбийте добре, до еднородност. В съд с дебело дъно налейте останалото мляко и го поставете на котлон да заври. Отстранете от котлона, към него добавете на тънка струйка, при непрекъснато бъркане с миксер, сместа с жълтъците.
Върнете на котлона и оставете да ври на слаб огън до сгъстяване при непрекъснато бъркане. При мен се сгъсти за около 20 минути.
Покрийте крема с прозрачно фолио и го оставете да се охлади на стайна температура. Разбийте с миксер маслото на крем и го добавете към яйчния крем. Разбийте добре, до хомогенност.
Покрийте крема с прозрачно фолио и го приберете в хладилник да се охлажда.

Продукти за крем с крокант:

500 мл течна сладкарска сметана
около 100 гр опечени и нарязани на едро лешници
100 гр захар

Начин на приготвяне:

Разтопете захарта в съд на котлон, да се карамелизира до златисто, внимавайте да не загори, за да не горчи. Изсипете лешниците на един пласт върху хартия за печене. Изсипете карамела върху тях и оставете да стегне.
Покрийте с лист хартия за печене и минете отгоре с точилка, за да натрошите ядките с карамела. Трябва да има частички, не натрошавайте прекалено.
Разбийте сметаната с миксер.
Изсипете счукани лешници и карамел в сметаната и разбъркайте с шпатула.

Сглобяване:
Поставете един блат във формата за торта с падащ ринг, намажете блата с 1/3 от жълтия крем, след това намажете с 1/3 от белия крем. И така редете тортата: блат - жълт крем - бял крем...
Приберете тортата в хладилник и я оставете да се стегне за няколко часа.
Отстранете ринга внимателно и декорирайте тортата с натрошен карамел.

Гарите на живота

Приказка за порастнали деца- М.Алгафари

Мечтая за бавна вечеря
на бавно догарящи свещи,
пред бавно пращящия огън,
под бавно ръмящия дъжд.

И бавно макар, да намеря
следите все още горещи
на бавно промъкващ се спомен,
тъй бавно убиван веднъж.

За бавна любов си мечтая,
за бавно докосващи пръсти
и бавно проникващ ме поглед
на бавно обичащ ме мъж.

Таз бавна далечна омая
на бавно забравящи устни
и сливане бавно, и полет
без нужда от слънце и дъжд.

И бавно скимтяща китара,
отнасяща в мрака далеко
потайните стъпки на нашата
несбъдната бавна мечта.

Тъй хубаво аз си мечтая
и леко забравям, полеко,
че бавно душата ми чака
пред тръшната бързо врата!

~ Мадлен Алгафари ~

Вкусен ии лесен сладкиш с праскови-рецепта на Цветелина Хаджипеткова- с благодарност

Продукти :
2 опаковки бисквити Роден край с мляко
125 гр. (1 пакетче) масло
4 по-големи праскови или 5-6 по-малки (трябва да са леко меки, за да могат да се обелят)
4 яйца
1 ч.ч. захар + още 100 гр. за поръсване върху прасковите
1 ч.ч. брашно

Приготвяне :
Разтопява се маслото в правоъгълна тавичка в предварително загрята фурна. Върху разтопеното масло се подреждат бисквитите, като разстоянията между тях се запълват с парченца. Разбиват се яйцата със чашата захар до побеляване и се добавя брашното. Прасковите се измиват, обелват и нарязват на тънки полумесеци. Нареждат се върху бисквитите, така че да се застъпват. Поръсват се със 100-те грама захар. Върху прасковите се излива яйчената смес. Слагате да се пече в предварително загрята на максимум фурна и веднага я намалявате на 160 градуса. Пече се около 30-35 минути до суха клечка.
Поднесете го нарязан на квадрати или триъгълници поръсен с пудра захар, може да сложите и топка сладолед до него.

Сладкиша вместо с праскови може да се направи с ябълки. Тогава към 100-те грама захар, с която се поръсват плодовете се прибавят 50 гр. счукани или смлени орехи и 1 с.л. канела.

Негърче- рецепта на М.Миленкова

.3ЯЙЦА,1Ч И ПОЛОВИНА ЗАХАР.2Ч.Ч.БРАШНО.ПОЛОВИН ЧАША ЧАЕНА ОЛИО....5 СУП. ЛЪЖ.КАКАО....1Ч.Ч.КИСЕЛО МЛЯКО,1 С.Л.КАНЕЛА,1БАКПУЛВЕР.
ПЕЧЕ НА 200ГР ДО ГОТОВНОСТ
ЗА .ГЛАЗУРАТА-1Ч Ч. И ПОЛОВИНА ПУДРА ЗАХА.3-4..С.Л.КАКАО...ПОЛОВИН ПАКЕТЧЕ КР.МАСЛО...ПОЛОВИН Ч.Ч.ПРЯСНО МЛЯКО И МАЛКО ОЛИО.СЛЕД КАТО ИЗСТИНЕ,СЛАДКИША СЕ ЗАЛИВА С ТОПЛАТА ГРАЗУРА И СЕ УКРАСЯВА ПО ИЗБОР